Конец марта

Чт Мар 27, 2025 12:41

Всем привет!
Я тут на 5 минут ,как обычно с красотой и залипашкой)

В другой раз напишу про наш поход в кабак и про детей :lol:

А пока новая порция красоты :give_heart:

Давно засматриваюсь на дизайн в таком стиле ,прикупила мастихинов набор ,попыталась что -то изобразить :lol:
Ну или крем должны быть другой или не этой консистенции , опять же руку надо б поставить с мастером ,так что чего хотелось не получилось ,но самое главное в целом все равно симпатично и нежно и для многих из нашего кондитерского чата этот торт даже стал примером (потом девочки его повторяли ,для меня это шок )


Часто меня просят снимать видео , но под видео не удобно работать ,надо думать достаточно ли все красиво в кадре ,сейчас у меня и ногтей нет ,сняла отдыхать до лета ,штатива нет (был же один да сломался),но всем по фиг ,тем более это не для рекламы ,а так ,порелаксировать :lol:

Коробки с пряниками отправляются, вчера очередные 3 отправила :give_heart:
Опять дома нет почти ничего ,а ведь я и просто дарю за заказы .надо сегодня печь опять. Все то же самое ,но ещё в другой гамме :give_heart:


Это на днях делала торт на заказ ,и для своих тоже ,такой же ,но поменьше , поменяла местами цвета крема и вот что получилось.


Прям такие яркие классные торты ! Огонь пожар :lol:
Ну и последнее
Давно не делала пряники именно на заказ
А тут и торт заказали и пряники на него


Ещё надо посушить безе на палочках для торта и мох сделать и безе в виде травы ,в общем будет торт с динозаврами на 30е, заказали шоколадный медовик с малиновой начинкой
,как раз вчера сделала часть Кули ,пошла делать суфле из малины.
А ещё у нас пришла весна , пора б


 Написано: evazalzman  Благодарностей: 7
>> Другие записи в категориях: о досуге, пряники, о жизни, Торты и пряники
Страница 3 из 3

Автор Сообщение
evazalzman
Академик
Академик

На сайте с 31.07.09
В дневниках: 20704
Откуда: Тюмень

 СообщениеДобавлено: Чт Мар 27, 2025 23:22
Ответить с цитатой

Italy
Да ,уже третья партия пошла )))
maschustik
Спасибо :give_heart: silverheartcats
:love_sibmama: llazy
Да ,как оказалось ,у меня больше всего зелёных тортов :lol:
sibir_veterok
Ох,ну как тут похудеть ?)
Виктория
Ну все ,Вика как будто выиграла миллион :lol:
⮝ наверх ⮝ Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Читать дневник          
Виктория
Академик
Академик

На сайте с 15.01.07
В дневниках: 92006
Откуда: Москва

 СообщениеДобавлено: Пт Мар 28, 2025 0:27
Ответить с цитатой

evazalzman
Дааааа!! :dance_girl: :give_heart: это эстетическое удовольствие, просто на каждом этапе! Какая коробочка :in_love: как всё упаковано! :in_love: какие ленточки - бантики! Даже пока до самих пряников не добралась, уже эстетический экстаз! :in_love: а уж когда зайки-цыплятки- ушки появились, просто "ииииииии!!!" :in_love: у меня маленький Миша , когда эмоции сдержать не мог, так пищал :mrgreen: Спасибо, волшебница-Женя! :in_love:
⮝ наверх ⮝ Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Читать дневник         Благодарностей: (1)
evazalzman
Академик
Академик

На сайте с 31.07.09
В дневниках: 20704
Откуда: Тюмень

 СообщениеДобавлено: Пт Мар 28, 2025 10:11
Ответить с цитатой

Виктория писал(а):
evazalzman
Дааааа!! :dance_girl: :give_heart: это эстетическое удовольствие, просто на каждом этапе! Какая коробочка :in_love: как всё упаковано! :in_love: какие ленточки - бантики! Даже пока до самих пряников не добралась, уже эстетический экстаз! :in_love: а уж когда зайки-цыплятки- ушки появились, просто "ииииииии!!!" :in_love: у меня маленький Миша , когда эмоции сдержать не мог, так пищал :mrgreen: Спасибо, волшебница-Женя! :in_love:

Ну вот и ещё одна Сибмама с моими пряниками подружилась :give_heart:
⮝ наверх ⮝ Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Читать дневник          
Настя
Академик
Академик

На сайте с 20.06.02
В дневниках: 44419
Откуда: Новосибирск, Академ

 СообщениеДобавлено: Пт Мар 28, 2025 16:30
Ответить с цитатой

evazalzman писал(а):
Настя писал(а):
evazalzman
А шоколад в коржах?

Ты можешь рецептом поделиться?

И вообще, какие у тебя любимые шоколадные торты?

Рецептами я не делюсь ,так как я все покупаю )и подписываю соглашение о не распространении .)

Из шоколадных мне нравится как раз этот .
Здесь не шоколад в коржах ,а какао заменяем часть муки , плюс очень нравится шоко-банан , в одной прослойке карамелизованный банан ,в другой шоколадный ганаш


Ещё вкусный с ореховым пралине ,апельсиновым курдом и кремом на вареной сгушенке .ну и Сникерс )

Про рецепты поняла :oops:
Ну мне хотя бы принцип понимать.
То есть по типу обычного медовика — тонкие такие коржи тверденькие — делаются коржи с какао, верно?

А на этих тортиках — как ты начинку пралиновую укладываешь — на корж кольцо ставишь, и начинку в кольцо?
Чтобы так ровно было.
⮝ наверх ⮝ Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Читать дневник Посетить сайт автора          
llazy
Вирусу не по зубам 2021
Вирусу не по зубам 2021

На сайте с 02.02.08
В дневниках: 69547
Откуда: Nsk

 СообщениеДобавлено: Пт Мар 28, 2025 16:38
Ответить с цитатой

Настя
такие вещи гуглятся легко, даже по картинкам :cool: найди как собрать муссовый торт
https://thecake-school.ru/blog/recipe/makovyij-tort-mone
⮝ наверх ⮝ Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Читать дневник          
evazalzman
Академик
Академик

На сайте с 31.07.09
В дневниках: 20704
Откуда: Тюмень

 СообщениеДобавлено: Вс Мар 30, 2025 20:42
Ответить с цитатой

Настя писал(а):
evazalzman писал(а):
Настя писал(а):
evazalzman
А шоколад в коржах?

Ты можешь рецептом поделиться?

И вообще, какие у тебя любимые шоколадные торты?

Рецептами я не делюсь ,так как я все покупаю )и подписываю соглашение о не распространении .)

Из шоколадных мне нравится как раз этот .
Здесь не шоколад в коржах ,а какао заменяем часть муки , плюс очень нравится шоко-банан , в одной прослойке карамелизованный банан ,в другой шоколадный ганаш


Ещё вкусный с ореховым пралине ,апельсиновым курдом и кремом на вареной сгушенке .ну и Сникерс )

Про рецепты поняла :oops:
Ну мне хотя бы принцип понимать.
То есть по типу обычного медовика — тонкие такие коржи тверденькие — делаются коржи с какао, верно?

А на этих тортиках — как ты начинку пралиновую укладываешь — на корж кольцо ставишь, и начинку в кольцо?
Чтобы так ровно было.

Принцип конечно расскажу
Есть торты бисквитные ,например 3-4 коржа и между ними крем. Так же кроме крема можно добавить начинку ,например на примере шокобанан- на первый корж карамелизованный банан ,на второй шоколадный ганаш .есть ягодные начинки ,которые замораживаются в кольцах и потом эти шайбы кладу на корж , в них идёт агар агар ,пектин ,желатин ,в зависимости от нужной консистенции , или можно сделать конфи с крахмалом например и сразу выложить без заморозки .
Есть муссовые торты ,тоже коржи бисквитные ,а крем с добавлением желирующего агента , в холоде коем схватывается и получается мусс ,которые не течет .
Есть многокоржевые торты ,типа медовики,Наполеон ,молочная девочка ,тонкие коржи и тонкий слой крема ,так же добавляется разная начинка.

Как я собираю торты
У меня есть поворотный стол ,конечно подложки под разный диаметр торта ,кольца литые и подъемные .
Например собираем медовик .
Сначала пеку коржи ,это можно и за неделю сделать ,коржи хранятся долго.
Обычные медовики я делаю без начинок ,то есть коржи и крем .
Собираю на весах ,то есть поворотный стол ставлю на весы .
Кладу подложку ,ее обязательно обработать спиртом ,немного крема на подложку ,кладу первый корж ,выравниваю по центру. .
В зависимости от рецептуры кладу нужнок количество крема,распределяю лопаткой ,кладу второй корж ,немного прижимаю и так до самого последнего .
Остатки крема если они есть оставляю на бока .размазываю .
Потом беру пищевую пленку ,и аккуратно по кругу прохожу и таким образом прячу торт .обрезаю .
Беру ацетатную ленту (ещё не называют бордюрная )по кругу прикладываю .и уже потом надеваю кольцо ,затягиваю.,но без фанатизма ,кладу подложку диаметром с наш торт и сверху что то тяжёлое .и в холодильник на ночь .
Потом все убираю и вижу очень стабильный торт
⮝ наверх ⮝ Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Читать дневник         Благодарностей: (1)
evazalzman
Академик
Академик

На сайте с 31.07.09
В дневниках: 20704
Откуда: Тюмень

 СообщениеДобавлено: Вс Мар 30, 2025 20:44
Ответить с цитатой


А потом пфффф и вот так :lol:
⮝ наверх ⮝ Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Читать дневник          
evazalzman
Академик
Академик

На сайте с 31.07.09
В дневниках: 20704
Откуда: Тюмень

 СообщениеДобавлено: Вс Мар 30, 2025 20:48
Ответить с цитатой

Бисквитные торты с начинкой .
Можно собирать и в кольце и без него .
Если в кольце то на подложку ставится сначала кольцо,внутрь ацетатная пленка ,потом аккуратно закладывается корж , крем ,если есть начинка то мы делаем борт по кругу из крема , и начинка оказывается как в колодце ,так же кто-то ещё и сверху закрывает начинку кремом ,тонким слоем ,а можно сразу класть корж
Если собирать не в кольце ,то по сути все тоже самое ,но под конец ,пленка (она не даёт торту сохнуть ,плюс крем к ней так не прилипает ,как к ацетатной пленке .
Такого плана торты обычно я не ставлю под гнет, но тут уже каждый сам решает
⮝ наверх ⮝ Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Читать дневник          
Показать сообщения:
Страница 3 из 3