https://blog.sibmama.info//weblog.php?w=5560 sibmama@sibmama.ru Fri, 28 Aug 2026 05:25:48 GMT The Blog Mod 0.2.4 by Hyperion https://blog.sibmama.info//weblog_entry.php?e=1130442 Сибирская аджика (живая острая приправа, скопировано с СМ)<br /> <br /> Это ОЧЕНЬ вкусно! Но остро. Поэтому, у кого есть проблемы с желудком, надо быть осторожными. И перца острого на такую порцию брала поменьше: 70-80г. Мне хватило. Ничего не надо варить, всё в свежем виде.<br /> перец болгарский - 2 кг (уже очищенного)<br /> горький перец - 150 г<br /> чеснок – 200 г<br /> соль - 2 ст. ложки (не йодированная)<br /> 8 ст. ложек сахара<br /> 80 мл. уксуса 9%<br /> 250 мл томатной пасты <br /> 1 стакан растительного масла (рафинированное)<br /> кинза, петрушка<br /> <br /> Болгарский перец, красный перец и чеснок прокрутить на мясорубке, посолить, добавить сахар, соль и перемешать. Добавить масло и томатную пасту. Затем добавить мелко нарезанную зелень (не режу, перекручиваю на мясорубке) и еще раз перемешать. Разложить в стерилизованные банки. Хранить в холодном помещении или в холодильнике. Кинзу у нас никто не любит, поэтому я кладу только петрушку. Приличный такой пучок.<br /> <br /> Из одной закладки получается три литра. Я сегодня делала половину порции (перца больше не было). Поэтому полуторка вышла. Хочу еще заметить, что перец должен быть спелым. Цвет какой хотите (у меня красный был), но чтобы спелый. Иначе ощущается вкус незрелого. Не сильно приятно. Журавлёва Оксана Thu, 27 Aug 2026 12:13:24 GMT https://blog.sibmama.info//weblog_entry.php?e=1129028 расчет продуктов всего на 2 порции.<br /> Итак, мне понадобилось:<br /> 2 средние картофелины,<br /> 1/2 яйца,<br /> 3/4 стакана муки,<br /> соль,<br /> сметана,<br /> сливочное масло.<br /> <br /> 1. Картофель очистила, отварила на пару. Затем натерла его на мелкой терке, добавила соль, 1/2 яйца и хорошо перемешала. (В принципе, можно использовать готовое картофельное пюре). Затем сразу всыпала 1/2 стакана муки, все хорошо размешала. После чего начала подсыпать понемногу муку, чтобы получилось тесто не сильно крутое, но чтобы с ним уже можно было работать. У меня ушло еще примерно 2 ст.ложки муки без горки.<br /> <br /> 2. Поставила в кастрюле воду для варки галушек, посолила ее.<br /> <br /> 3. Тесто выложила на доску, разделила его пополам и сделала 2 колбаски. В принципе больше можно не извращаться, разрезать эти колбаски на маленькие кусочки и покидать их в кипящую воду. Но я не ищу легких путей, поэтому я наметила на колбасках разрезы на 8 частей. Отдельно на доске насыпала горку муки, разрезала колбаску на кусоки и сразу их обваляла в муке. Сделала руками из кусочков лепешки.<br /> <br /> 4. Затем беру лепешку в левую руку, правой слепляю лепешку за два противоположных края по центру, а затем левой рукой слепляю 2 оставшихся края с обратной стороны. <br /> <br /> 5. Пока галушки лепила, вода закипела. Галушки опустила в кипящую воду, осторожно перемешала обратной стороной ложки (можно плоской лопаточкой), как всплыли - дала провариться минут 5 и вытащила шумовкой в тарелку.<br /> <br /> 6. Очень хорошо бы эти галушки сверху полить следующими составами: а) поджаренный на сковороде репчатый лук; б) пожаренные грибы с репчатым луком; в) классика - поджарить на сковороде мелко порезанное сало или бекон, добавить репчатый лук. Запах, вкус м-м-м!!!<br /> <br /> К сожалению, мне этого ничего нельзя, поэтому у меня к галушкам сметана и мелко натертая морковь/огурец с растительным маслом. Все равно вкусно!<br /> Пы Сы: я еще не пробовала Журавлёва Оксана Mon, 20 Jul 2026 12:03:52 GMT https://blog.sibmama.info//weblog_entry.php?e=1111694 Не знаю, правильный ли рецепт, но мне кажется, что всё хорошо в результате. Перец квашено-соленый, очень вкусный, в меру острый. <br /> <br /> перец мясистый полуострый<br /> вода<br /> соль (на литр воды 20г)<br /> чеснок<br /> лавровый лист<br /> перец душистый горошком<br /> <br /> Перец наколоть вилкой (можно зубочисткой)в двух-трех местах, сложить в кастрюлю с чесноком, лаврушкой и душистым перцем, развести соль в воде и залить. Накрыть тарелкой, поставить под гнет. Неделю стоит при комнатной температуре в уголке. Потом перекладываю в стерильные банки, и заливаю тем же рассолом (предварительно кипячу и даю чуть-чуть остыть чтоб шкурка не лопалась), храню в холодильнике. Узнала недавно, что перец предварительно подвяливают. Про подвяливание не знала, буду иметь ввиду, следующую партию попробую по-другому уже. Журавлёва Оксана Mon, 04 Aug 2025 11:19:59 GMT https://blog.sibmama.info//weblog_entry.php?e=1104044 Маринады для мяса, птицы, рыбы. Сохраню себе. вдруг когда попробую. Текст не редактирую. как скопировала. так и оставляю <br /> Хочу поделиться рецептами вкусных маринадов для мяса, птицы и рыбы. Это рецепты ирландского молодого повара, его зовут Донал Скиен, некий своеобразный самородок типа Джейми Оливера. Все маринады мною опробованы, все очень вкусные. Рекомендую.<br /> Свиные рёбра и куски мяса в маринаде - для углей<br /> Маринад №2. Очень хорошо подходит для курицы, свинины и лосося (горбуша и т.д.)<br /> Маринад №3. Этот маринад подходит для курицы или для говядины<br /> <br /> Свиные рёбра и куски мяса в маринаде - для углей<br /> 4 ст.л. коричневого сахара (я использовала белый обычный)<br /> 4 ст.л. соевого соуса<br /> 4 ст.л. меда (если густой, разогреть в микроволновке или на водяной бане)<br /> 4 ст.л. кисло-сладкого кетчупа<br /> 1 ст.л. горчицы (готовой из баночки)<br /> 3-6 зубчиков чеснока - подавить<br /> немного соли<br /> несколько капель соуса Табаско или подобного острого соуса<br /> немного растительного масла - на глаз<br /> Все эти продукты смешать в чашке как следует. Это маринад. Обязательно нужно попробовать на вкус, чтобы соли было достаточно. Очень хорошо мариновать свиные ребрышки или просто куски свинины, а затем поджарить на углях. Или на гриле. Свиные рёбра помыть и отварить, с момента закипания 1,5 часа. Если свинина не молодая, то 2 часа. Они будут еще сыроваты, но так и нужно. Выложить в чашку и остудить. <br /> Затем сложить ребра в маринад. Накрыть пленкой и оставить мариновать минимум на 2,5 часа. Чем дольше, тем лучше.<br /> У меня на фото ребра вместе с кусками мяса для шампуров.<br /> А тут просто мясо для шашлыка <br /> Сюда я еще добавила лук нарезанный кольцами, в прослойку к шашлыку. Теперь нанизываем мясо на шампуры, ребра раскладываем на решетку и жарим. Очень хорошо поливать этим маринадом при жарке, очень вкусно. Ребра получаются супермягкими, у них косточки сами выскакивают из мяса, а потом просто режешь на кусочки и ешь. Вкус сладковато-острый, маринованный такой, очень мне нравится.<br /> <br /> Маринад №2. Очень хорошо подходит для курицы, свинины и лосося (горбуша и т.д.)<br /> 6 ст.л. соевого соуса<br /> 2 ст.л. рисовой водки (и обычная отлично подошла)<br /> 2 ст.л. растительного масла<br /> 2 ст.л. меда (если густой согреть в микроволновке или на водяной бане)<br /> 3 зубчика чеснока - выдавить<br /> соль<br /> кусочек корня имбиря (я добавляла 0,5 ч.л. сухого в порошке - отлично подошел)<br /> Все хорошо перемешать, мариновать мясо или рыбу минимум 2 часа, а лучше сутки. Затем жарить в духовке, на решетке на углях или на гриле. Замариновала утку, буду почаще переворачивать<br /> <br /> Маринад №3. Этот маринад подходит для курицы или для говядины<br /> 1 ст.л. коричневого сахара (делала белый обычный)<br /> 6 ст.л. бальзамического уксуса (это ничем не заменить)<br /> 1 ст.л. растительного масла<br /> 1 ч.л. горчицы (готовой из баночки)<br /> 2-5 зубч. чеснока выдавить<br /> острый красный перец - по-вкусу.<br /> соль<br /> Все хорошо перемешать. Можно мариновать. Держать в маринаде не менее суток, переворачивая. Или сделать побольше, чтобы покрыто было мясо. Очень вкусно. Журавлёва Оксана Mon, 05 May 2025 12:06:00 GMT https://blog.sibmama.info//weblog_entry.php?e=1100234 Соленая горбуша в масле с луком<br /> Это просто потрясающий способ посола рыбы! Этим рецептом со мной поделилась моя соседка, которая много лет прожила на Дальнем Востоке. А уж там-то знают толк в таких вещах. Так можно солить любую рыбу, но именно горбуша получается восхитительной! Рыба просаливается очень быстро, за несколько часов (рассол очень соленый, важно не передержать). Я уж не помню,сколько раз я солила так горбушу.. Всегда получается очень вкусно!<br /> Ингредиенты:<br /> Горбуша (свежемороженая) - 2 шт<br /> Вода - 1 л<br /> Соль - 5 ст.л.<br /> Масло растительное (лучше не рафинированное подсолнечное) - 150 мл<br /> Лук репчатый - 1 шт<br /> 1. Выпотрошенную рыбу режем на куски. Горбуша - рыба очень нежная, поэтому, чтобы было удобно ее резать, не размораживайте рыбу до конца!<br /> 2. Укладываем куски рыбы в контейнер или любую глубокую емкость.<br /> 3. В холодной (!) кипяченой воде растворяем соль и заливаем этим рассолом рыбу. Рыба должна быть полностью погружена в рассол.<br /> 4. Оставляем рыбу в рассоле (можно при комнатной температуре) на 1 час. Да-да, всего лишь на час! если подержите дольше, рыба получится пересоленной.<br /> 5. Затем рассол сливаем.<br /> 6. Сверху на рыбу укладываем кольца лука и заливаем растительным маслом (очень хорошо, если это будет подсолнечное нерафинированное).<br /> 7. Отправляем в холодильник на минут 40. И все, можно кушать<br /> Правда, сама так солить ещё не пробовала. Журавлёва Оксана Mon, 24 Mar 2025 10:14:25 GMT https://blog.sibmama.info//weblog_entry.php?e=1065380 Зaвeдeния &amp;#919;oвoсибиpскa с aвтopскими дeсepтaми<br /> <br /> IDоlсi<br /> <br /> Сaмыe вeсeнниe дeсepтики! Яpкиe кpублики, кpуaссaны и тpeндoвый кoфe в вaфeльнoм стaкaнчикe. &amp;#922;стaти, сaмo заведение очень кpасивое, особенно филиал на &amp;#8203;Кpасном пpоспекте, 222/2. <br /> <br /> Kооk<br /> &amp;#8203;Деpжавина, 1 <br /> &amp;#8203;Советская, 19<br /> <br /> Макаpоны, кpуассаны, эклеpы, тоpты. Эти pебята знают, как cдeлaть cтильно, вкуcно и фотогeнично. Зaвтpaки тут тожe клaccныe.<br /> <br /> Kritsky<br /> Фpунзe 19, к.2<br /> <br /> Нeжнeйший и eдинcтвeнный в Роccии чизкeйк-кaмaмбep c шоколaдной лиcой! А такжe мнoжecтвo дpугих дecepтoв в уютнoй бутик-кoндитepcкoй.<br /> <br /> &amp;#929;lеаsе, dоn't stiсk<br /> &amp;#8203;&amp;#922;pаcный пpocпeкт, 31<br /> <br /> Шoк-кoктeйли, кoтopыe дeйcтвитeльнo ваc пoвepгнут в шoк. &amp;#924;oжно наeсться на вeсь дeнь впeрёд. А eщё тут eсть шоколадная пицца и шоколадныe бургeры.<br /> <br /> Mаlshа<br /> &amp;#8203;Крылова, 4<br /> <br /> Трeндовыe круассаны, макароны с самой щeдрой начинкой, пиpoжныe шу и кpаcивыe дecepты к тeматичecким пpаздникам и ceзoнам!<br /> <br /> Nikki Forkin<br /> &amp;#924;ocкoвcкая, 77<br /> <br /> За тoпoвыми кpуаccанами oднoзначнo cюда, а eщё здecь ecть муccoвыe пиpожныe, a тaкжe тeмaтичecкиe и ceзонныe дecepты.<br /> <br /> &amp;#932;аet<br /> &amp;#8203;Кpacный пpоcпeкт, 31<br /> <br /> Нepeaльно вкуcныe кpуaccaны, но eщё здecь ecть тapты, эклepы, тоpтики и огpомныe мaкapoны с ягoднoй нaчинкoй.<br /> <br /> Bisсuit hоusе<br /> Дeкaбpистoв, 41&amp;#8203; <br /> Ильичa, 6<br /> <br /> Любим этo мeстo зa их тpeндoвыe выдумки к пpaздникaм. Здeсь дeсepты с душoй! Тopты, чизы, кaпкeйки, тpaйфлы, бpaуни. &amp;#914;cё кpacивoе и фoтoгеничнoе.<br /> <br /> &amp;#928;oнчикoвaя<br /> <br /> Те caмые пoнчики! Рacпoлoжены в pеcтoдвopике нa Ленинa, 3. Тут дaже кaк-тo был пoнчик-пеппеpoни. Нo pебята пoстoяннo пpидумывают нoвые вкусы, пoэтoму следите. Стильная упакoвка и пoдача - oтдельный бoнус.<br /> <br /> © Туpистскo-инфopмациoнный центp Нoвoсибиpскoй oблacти Журавлёва Оксана Sat, 13 Apr 2024 09:31:59 GMT https://blog.sibmama.info//weblog_entry.php?e=1063508 Ингредиенты для блинов: Мука — 200 г; Соль — 1/4 ч.л.; Сахар — 1 ч.л.; Масло растительное — 2 ст.л.; Сода — 1/3 ч.л.; Газированная вода — 500 мл. Приготовление блинов: В миску с мукой высыпаем соль и сахар, добавляем соду и растительное масло. Постепенно в муку вливаем газированную воду и перемешиваем. Замешиваем тесто для блинов. В сковороде на небольшом количестве растительного масла обжариваем тонкие блины.<br /> <br /> Читайте больше: Блины, которые получаются всегда: без яиц и молока. Делюсь рецептом правильного теста <a href="out.php?url=https://poejka.ru/bliny-kotorye-poluchayutsya-vsegda-bez-yaits-i-moloka-delyus-retseptom-pravilnogo-testa/" target="_blank">https://poejka.ru/bliny-kotorye-poluchayutsya-vsegda-bez-yaits-i-moloka-delyus-retseptom-pravilnogo-testa/</a> Журавлёва Оксана Sun, 24 Mar 2024 14:51:14 GMT https://blog.sibmama.info//weblog_entry.php?e=1061472 Хачапури за 10 минут &amp;#129374;<br /> <br /> Ингредиенты:<br /> &amp;#127862;300 мл кефира<br /> &amp;#129370;1 яйцо <br /> &amp;#129474;1 ч.л. соли<br /> &amp;#127853;1 с.л. сахара<br /> &amp;#127803;3 ст.л. растительного масла<br /> &amp;#127806;450 гр муки<br /> &amp;#129377;10 гр разрыхлителя <br /> <br /> Для начинки:<br /> &amp;#129472;350 гр сыр сулугуни <br /> &amp;#129370;1 яйцо<br /> <br /> Приготовление:<br /> 1. Смешать все ингредиенты, добавить муку с разрыхлителем и замесить руками тесто<br /> 2. Натереть сыр, добавить яйцо и перемешать <br /> 3. Тесто и начинку разделить на 4 шарика<br /> 4. Собрать хачапури и обжарить с двух сторон на сухой сковороде <br /> 5. Смазать горячие хачапури сливочным маслом. Журавлёва Оксана Sun, 03 Mar 2024 12:58:12 GMT https://blog.sibmama.info//weblog_entry.php?e=1030432 Сырные лепешки за 15 минут<br /> Ингредиенты:<br /> <br /> Кефир — 1 стак.<br /> Соль — 0,5 ч. л.<br /> Сахар — 0,5 ч. л.<br /> Сода — 0,5 ч. л.<br /> Сыр твердый (тертый) — 2 стакана (250гр на тесто и 100гр в начинку)<br /> Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 2 стак. (примерно 350-400 гр в начинку)<br /> Мука — 2 стак.<br /> <br /> Приготовление:<br /> <br /> 1. В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.<br /> 2. Добавить сыр твердых сортов и муку.Хорошо перемешать.<br /> 3. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку<br /> Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Соединить края а-ля вареник и немного раскатать<br /> 4. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.<br /> <br /> Приятного аппетита! Журавлёва Оксана Sun, 25 Jun 2023 08:09:32 GMT https://blog.sibmama.info//weblog_entry.php?e=1030430 Чесночно-укропное масло на завтрак<br /> Ингредиенты: <br /> -100 г сливочного масла <br /> -1 пучок укропа <br /> -1 зубчик чеснока <br /> -6 капель лимонного сока <br /> -соль <br /> <br /> Это чесночно-укропное ароматное масло пригодится вам не раз, например, когда вам: <br /> 1 захочется добавить изюминку в стейк мясной или же рыбный <br /> 2 заправить пельмени <br /> 3 обогатить ароматами супчик <br /> 4 на бутерброды в конце-концов <br /> <br /> Приготовление: <br /> Зелень моем и даем обсохнуть, срываем с пучка только нежные веточки, не трогая стебли. Масло размягчаем при комнатной температуре. Измельчаем укроп с чесноком. Вмешиваем все это в масло, добавляем соль по вкусу, несколько капель лимонного сока. <br /> Выкладываем массу на циновку для суши “макису”, застеленную пищевой пленкой, формируем колбаску, отправляем в холодильник. Журавлёва Оксана Sun, 25 Jun 2023 07:40:23 GMT