Как сделать годные крутоны?
Чт Фев 18, 2021 11:59
Все (-)
Подскажите люди добрые, из чего и как сделать хорошие крутоны?
Вот которые в салате Цезарь?
Чтобы они и хрустящие, и при этом легкие-мягкие?
Из обычного хлеба жестковатые, такие хороши для супчика или как отдельная закуска, а в салате должны быть более мягкие.
Я бы предположила, что это из сдобной булки надо резать, но ведь будка сладкая...
Автор |
Сообщение |
бибикоська
Академик
На сайте с 14.02.07 В дневниках: 28940 Откуда: Новосибирск, Щ
|
Добавлено: Чт Фев 18, 2021 12:01
Брать воздкшный белый хлеб типа чаабатты и сушить.
|
Вернуться к началу |
|
|
Настя
Академик
На сайте с 20.06.02 В дневниках: 42588 Откуда: Новосибирск, Академ
|
Добавлено: Чт Фев 18, 2021 12:01
Ну и чтобы два раза не вставать, посоветую нарезать полосками кукурузную лепешку, и посушить, можно приправами или солью приправить по желанию — получатся прикольные лапше-сухарики для супчика!
|
Вернуться к началу |
|
|
ТЕАМА
Cum Deo
На сайте с 01.01.07 В дневниках: 5294 Откуда: академгородок
|
Добавлено: Чт Фев 18, 2021 12:01
Из белого батона типа французского, сразу на сковороде сушить.
|
Вернуться к началу |
|
|
Настя
Академик
На сайте с 20.06.02 В дневниках: 42588 Откуда: Новосибирск, Академ
|
Добавлено: Чт Фев 18, 2021 12:03
бибикоська
ТЕАМА
Спасибо!
Думаете, эти достаточно мягкие?
Не будут твёрдыми сухари?
|
Вернуться к началу |
|
|
Мираж
Наш человек
На сайте с 16.03.09 В дневниках: 54863 Откуда: Н-ск, рабочая окраина
|
Добавлено: Чт Фев 18, 2021 12:12
Я покупаю батон с воздушной мякотью. Но чтобы и не рассыпалась при нарезке. Только надо в имеющемся ассортименте найти именно такой батон. Ну, и всё. Режу аккуратно на кубики - и в духовку, подсушивать. Получаются воздушные, хрустящие, из серии "рот не поцарапать, а удовольствие получить" )) Можно просто так подсушить, но мне нравится по-другому. Но не увлекаюсь, потому что рука за ними потом тянется, остановиться трудно. Дочь мисками сметала. Кладу слой нарезанных кубиков в кастрюлю, сбрызгиваю маслом растительным, присыпаю немного мелкой солью. Закрываю крышкой кастрюлю, встряхиваю, чтобы соль распределилась. Можно травками любимыми еще посыпать. Потом еще слой нарезанного батона. И снова сбрызгиваю маслом, присыпаю немного солью. Снова крышка-встряхнуть несколько раз. Если остались еще, то третий слой. И то же самое. Потом у духовку - сушиться. При 100 С с конвекцией сушу, время от времени перемешивая.
На сковороде не получается нужная мне консистенция. А так-то да, можно и на сковороде по-быстрому подсушить. Но они получаются жестковатыми сверху и мягковатыми внутри.
|
Вернуться к началу |
|
|
ТЕАМА
Cum Deo
На сайте с 01.01.07 В дневниках: 5294 Откуда: академгородок
|
Добавлено: Чт Фев 18, 2021 12:18
Настя, нет, там можно самой отрегулировать мягкость по вкусу. Чуть масла, и получится корочка, а внутри помягче.
|
Вернуться к началу |
|
|
Скорпиоша
Академик
На сайте с 21.03.03 В дневниках: 51057 Откуда: Красноярск, центр
|
Добавлено: Чт Фев 18, 2021 12:20
Для цезаря всегда на сковороде. На очень хорошо разогретую сковороду кидает и мешаешь-мешаешь-мешаешь. Пару минут и "кРРРРуТТТТонЫЫЫ" готовы. Именно как для салата - тонкая хрустная корочка и нежная мякоть.
Лучше всего показал себя французский багет, тот который обычно идёт на бутеры с икрой
|
Вернуться к началу |
|
|
Многоточие
Академик
На сайте с 14.07.06 В дневниках: 27130 Откуда: Калининград
|
Добавлено: Чт Фев 18, 2021 12:26
В Цезарь Константин Ивлев рекомендовал резать пластинками тонко как может получится. В идеале приблизится к чипсам.
А вот что резать, тут на любителя. Ну и не всякий батон режется хорошо.
|
Вернуться к началу |
|
|
llazy
Вирусу не по зубам 2021
На сайте с 02.02.08 В дневниках: 66095 Откуда: Nsk
|
Добавлено: Чт Фев 18, 2021 12:27
Идешь покупаешь французский батон в ТЦ их собственной выпечки, режешь его на "крутоны"
|
Вернуться к началу |
|
|
Скорпиоша
Академик
На сайте с 21.03.03 В дневниках: 51057 Откуда: Красноярск, центр
|
Добавлено: Чт Фев 18, 2021 12:32
Многоточие писал(а): | В Цезарь Константин Ивлев рекомендовал резать пластинками тонко как может получится. В идеале приблизится к чипсам.
А вот что резать, тут на любителя. Ну и не всякий батон режется хорошо. |
У меня такие не получаются Мо;ет на гриле их надо?
Но мне как раз не нравится этот ресторанный тип подачи, их есть неудобно
|
Вернуться к началу |
|
|
|