Привет всем !
Я пришла хвастаться
У меня такая радость - я победила этих вредных миндальных ублюдков ! Макарон
Посмотрите ,какие красавчики !
Здесь и на итальянской и на французской меренге ( Италия более тонкие ,гладкие и сладкие )
Прям сама от себя тащусь ! Какая я молодец !
Это вам не пряники рисовать
Что ещё ?
Жду Сашу ,чтоб немного притормозить ,а то ощущение ,что я работаю круглые сутки
На сайте с 23.12.08 В дневниках: 1844 Откуда: Новосибирск-Монреаль
Добавлено: Ср Ноя 12, 2025 16:50
evazalzman
Цитата:
Конечно лучше купить ,насладиться и не парить голову получаться или нет )
Ну нет, у вас это и профессия, и творчество. И это такой классный десерт, что точно будет спросом пользоваться.
Скрытый текст:
Я во Франции всегда покупаю вот такого типа макаронсы:
Они в диаметре 7-8 см, внутри крем и малина, как пирожное получается, и на вкус с кислинкой. Очень классные! Но у нас таких нет, собственно, ради них я и пыталась научиться делать макаронсы.
На сайте с 31.07.09 В дневниках: 20983 Откуда: Тюмень
Добавлено: Ср Ноя 12, 2025 18:20
Свекта писал(а):
Красота! Особенно цветовая гамма тортика после фиолетовых ноготков
История этого торта такая :
У меня был ганаш для начинки макарон ,но крышек не было и новые делать мне было некогда .и я решила попробовать этот ганаш ( почти кипящие сливки выливаем на шоколад ,в моем случае был молочный ,держим минуту ,потом пробиваем блеелером ,накрываем пленкой в контакт и на сутки в холодильник ,потом надо взбить миксером до пышной воздушной массы ),использовать в качестве крема в торт .
И вот я пеку шоколадный бисквит на кипятке , делаю конфи из вишни , крем из маскарпоне ,сливок и этого ганаша , все соединяю и вуаля - новый торт.
Крема для финиша была мало ,и я полила его глазурью ) шоколад плюс масло подсолнечное,)
Ну и как раз достала макарон ,цветочки с моего деньрожденческого торта ,и вот торт на скорую руку готов ,)
Так что да , у нас не только обрезки коржей и остатки крема на венчиках )
Женя! Очень хорошо получилось, ровный цвет такой, минимализм, (последнее время очень мне нравится, не перенасыщенность) у тебя формируется свой стиль, все же курсы, мастер-классы и уроки прошли не зря.
Цитата:
Красные - красный бархат ,ванильный ганаш и конфи из вишни
Жёлтые лимон/ мак / клубника
Зеленые - фисташка / малина
На сайте с 31.07.09 В дневниках: 20983 Откуда: Тюмень
Добавлено: Ср Ноя 12, 2025 23:00
Dashechnaya
Даша ,
Знаешь ,я вот сейчас больше всего хочу скумбрию и шашлык ( а мне нельзя, да я и все эти сладости пробую чисто на зубок ) пряники я не ем давно , торты свои люблю ,но опять же есть свои любимчики ))
Sol'ka
Мне девочки кондитеры сказали что такого плана есть макарон )) 700 р ему цена в ресторане )
Леся:))
Да мы с девчонками так их и называем ,потому что очено и ого моментов из- за чего они могут не получиться ,начиная от влажности дома ,сквозняка,мука, альбумина и заканчивая недобитый/ перебитой меренгой ,не вымешанным / перемешанным макаронажем и конечно же неправильной отсадкой ,сушкой/ не сушкой и не правильно температурой
На сайте с 31.07.09 В дневниках: 20983 Откуда: Тюмень
Добавлено: Ср Ноя 12, 2025 23:04
maschustik
Маша ,спасибо большое ,мне очень приятно я сама залипаю в Пинтерест ,вот кто б мог подумать что меня занесет в эту сторону Cheremuha
К сожалению нет ( в этих орешках конфи и крема ( в отличии от классики с вареной сгущенкой ), только холодильник , макарон тоже хранить в холодильнике .
Мне очень приятно ,но у каждого в городе есть свои кондитеры если очень надо ,я у нас в чате поузнаю ,девочки в Питере ,Москве Новосибе есть ,с шикарными работамт ,и обучались мы в одной кондитерской школе .с удовольствием дам их контакты ,тем более впереди праздники
На сайте с 31.07.09 В дневниках: 20983 Откуда: Тюмень
Добавлено: Ср Ноя 12, 2025 23:05
Акварельная писал(а):
Женя! Очень хорошо получилось, ровный цвет такой, минимализм, (последнее время очень мне нравится, не перенасыщенность) у тебя формируется свой стиль, все же курсы, мастер-классы и уроки прошли не зря.
Цитата:
Красные - красный бархат ,ванильный ганаш и конфи из вишни
Жёлтые лимон/ мак / клубника
Зеленые - фисташка / малина
так и поняла, что в соответствии со вкусом.
Цитата:
Цветы условно съедобные - из вафельной бумаги
вчера себе заказала такую бумагу
Спасибо ,Оля .
Я все думала надо ли мне макарон украшать ,и решила нет .
Они сами по себе красивые )))))
maschustik
