Морозный эксперимент

По интернету ходят многочисленные фотографии и видео с красивыми веерами брызг, которые получаются, если на морозе выплеснуть горячую воду. Я давно на них смотрю, но повторять как-то страшно - идея вылить на морозе термос воды себе на голову, кажется очень странной Но все-таки решились побаловаться. И даже что-то получилось


Я вчера почитала в интернете, как это все работает. Честно говоря, понятнее не стало. Пишут, что есть какой-то эффект Мпембы, по которому горячая вода замерзает быстрее, чем холодная. Правда, в куче других источников пишут, что никакого такого эффекта нет. Честно говоря, не очень понимаю, как он может быть. Единственное внятное объяснение связано с тем, что горячая вода быстрее испаряется и при этом резко отдает энергию. Правда, у нее и запас этой энергии выше.
Я бы уже решила, что просто любая вода так себя ведет, если бы не странный случай, описанный в книге Сенкевича. Когда они зимовали в Антарктиде, они решили проверить, как вода замерзает не долетая до земли. Замерзшие в воздухе плевки им показались не слишком показательными, поэтому они решили залезть на крышу и с нее помочиться (в этом месте у меня вопрос, как он себе там все не отморозил). И в итоге, ничего у них не замерзло - эффект не сработал, жидкость долетела до земли вполне жидкая, к разочарованию стоящего внизу наблюдателя
В общем, много лет гадаю, в чем же проблема: почему у девочек в инстаграме из термоса снег, а у Сенкевича в Антарктиде - жидкость
-42 на улице - отличный повод проверить. Итог испытаний на улице: все работает! Горячая вода конденсируется красивыми снежными дорожками!

Правда, чтобы получить красивые инста-форматные фотки нужно небо и хороший контровой свет. Ну, хоть какой-то свет, а не всепоглощающий туман.

Зато вокруг какая красота!


Но эксперименты так и не дали ответ, почему это срабатывает не всегда. Пришли домой, начали экспериментировать с разной температурой воды - брызгали в форточку из пульверизатора. Чтоб не залить окна соседям, термос не использовали. Выяснилось, что холодная вода вообще не дает никакого эффекта - просто падает вниз и все. Не понятно, водой или льдом, но не красиво. А горячая вода распыляется и дает такие же красивые дорожки. Но из пульверизатора объем маленький, так что не сильно видно.

В общем, такое ощущение, что дело не только в температуре воды, но и в разбрызгивании. Вода испаряется, а пар тут же конденсируется минуя жидкую фазу - сразу получается снег.