inside I'm skiing

Kap-kap
Первый класс вторая четверть

На сайте с 12.11.08
В дневниках: 281
Откуда: Академ

 Добавлено: Пн Авг 17, 2020 19:33

Соль точно может быть не та. Я так два года назад завязала с маринованием огурчиков. Были всегда хрустящие и вкусные, несколько лет. А тут все никакие стали. Соль стала другая, без добавок написано, а все равно не та. Рецепт тоже был один проверенный.

Хлорка
Академик

На сайте с 24.06.09
В дневниках: 14284
Откуда: Барнаул

 Добавлено: Пн Авг 17, 2020 19:40

вода еще может быть не та.

я соль всегда беру Илецкую не йодированную. пока сбоев не было.

Скрытый текст: Показать Скрыть

karamelika
Профессор

На сайте с 16.05.06
В дневниках: 5193
Откуда: Академ, ВЗ

 Добавлено: Пн Авг 17, 2020 19:40

Да, в соли может быть дело. Я солю так: в трех литровую банку огурцы, зонтики укропа, чеснок, перец горошком побольше, иногда половинку острого перца. Заливаю все кипятком из чайника и даю постоять 5-10 минут. Потом сливаю все в кастрюлю, 3ложки соли, 4 сахара, закипает, 1 ст ложка уксуса эссенции, хорошо перемешать и сливаю обратно в банку и закрываю. Потом ещё сутки под шубой стоит и главное как остыла сразу в холодильник дня на 3. Далее хранить можно без холодидьника

Астра Сибирская
Академик

На сайте с 16.09.06
В дневниках: 21504
Откуда: Новосибирск-Сургут

 Добавлено: Пн Авг 17, 2020 19:51

Только что накрутила.
Огурцы мою, заливаю холодной водой и даю отлежаться в воде часа два.
Потом в банку чеснок, укроп, половинку жгучего перца, огурцы. Заливаю кипятком из чайника. Даю отстояться минут 10. Готовлю маринад: литр воды, 2,5 ст. Ложки соли, 1,5 ложки сахара. Как закипит - 200 мл 9% уксуса.
Сливаю кипяток, заливаю маринадом.
10 минут стерелизую. Закручиваю.
Потом вверх ногами банку и на ночь пож одеяло. Утром снимаю одеяло и даю остыть до вечера.

Астра Сибирская
Академик

На сайте с 16.09.06
В дневниках: 21504
Откуда: Новосибирск-Сургут

 Добавлено: Пн Авг 17, 2020 19:51

Да, от соли много зависит. Беру как у Хлорка

silverheartcats
Курочка Ряба 2012

На сайте с 22.12.06
В дневниках: 13809
Откуда: С далеких прерий

 Добавлено: Пн Авг 17, 2020 19:55

Сванскую соль не пробовали? Мне рекомендовали, хочу попробовать. Она со специями. Говорят, роскошные огурцы получаются

llazy
Вирусу не по зубам 2021

На сайте с 02.02.08
В дневниках: 65706
Откуда: Nsk

 Добавлено: Пн Авг 17, 2020 20:04

Соль надо каменную , если нидайбох йодированная была все пропало.
На 3 литровую банку огуцов 2 ст.л сахара, 3 ст л соли, 1,5 литра воды, уксус 9% столовую ложку уже под крышку.

Dashechnaya
Юморист 2010

На сайте с 23.07.07
В дневниках: 30143
Откуда: Бердск

 Добавлено: Пн Авг 17, 2020 20:53

Я огурцы солю в литровых банках.
Да, соль ни в коем разе не йодированная. От неё огурцы мягкие и киснут.

На 1 литровую банку - 10-14 огурчиков, размера чуток переросшего корнишона.
1-2 головки чеснока.
1 ст л соли.
1 ст л сахара
Около 1/2 ч л уксусной эссенции.
Приправа Приправыч для соления и маринования огурцов и помидоров. Она есть в больших пачках, пачка на трехлитровку, то есть я делаю пакетик на три банки.
Больше никаких зонтиков и смородины, в них корень зла.. Можно веточку вишни, но сурово кипятком обдать.

Процесс:
Банки стерилизую в микроволновке, на дно воды, 4-5 минут. Если банок много - то в духовке (без воды) на 110 градусах минут 15-20.
Огурцы замочить в тазике на часок. Промыть в хол воде, срезать жопки, сложить в тазик или кастрюлю.
Залить их кипятком доверху.
Дать постоять минут 5-7. Слить эту воду в канализацию.
В банки запихать очищенный и ошпаренный кипятком чеснок дольками. Аккуратно впихать огурцы. Сверху 3-4 чесночинки.
Залить новой порцией кипятка, прикрыть крышечкой, дать опять же, 5-7 минут.
Слить кипяток в кастрюльку. Добавить в рассол соль и сахар пропорционально количеству БАНОК, а не литров жидкости. То есть, если у нас 2 банки, сыпем 2 ст л соли, 2 ст л сахара.
Кипятим рассол. В банки насыпаем Приправыч, заливаем рассолом, капаем уксус, закручиваем.
Переворачиваем банки, под шубу до полного остывания.

bobo
Профессор

На сайте с 02.06.05
В дневниках: 6785
Откуда: Новосибирск, Академгородок

 Добавлено: Пн Авг 17, 2020 21:36

Спасибо!!!❤

bobo
Профессор

На сайте с 02.06.05
В дневниках: 6785
Откуда: Новосибирск, Академгородок

 Добавлено: Пн Авг 17, 2020 21:39

silverheartcats писал(а):

Сванскую соль не пробовали? Мне рекомендовали, хочу попробовать. Она со специями. Говорят, роскошные огурцы получаются

Мне б с простой умудриться)
Сванской постоянно пользуюсь, в огурцы не хватило фантазии добавить