Лиска вегетарианка и вегетарианская еда

Случился серьезный шаг в жизни Лиски (хотя это так стремительно случилось, что я бы сказала и шагом то не назвать, скорее резкие перемены). Уже больше двух недель она у нас не ест никакого мяса, и супы на мясном бульоне тоже.
Я не знаю, чего настоящие вегетарианцы не едят (впоне возможно все живое, включая рыб и креветок), но Лиска это на мое счастье ест, и очень надеюсь никакие новые убеждения ее не сподвигнут отказаться еще и от них.

Но для себя я завела новую тему под кодовым названием вегетарианское, плюс Лиску я так же называю, так что это всего лишь короткое и понятное обозначение для нас .

Помню мне одна клиентка рассказывала, как в 9 лет она пришла домой и сказала маме, что теперь она вегитарианка. Мама отнеслась с пониманием, а девочка так и осталась вегитарианкой и ей уже 40 лет сейчас . Мне казалось, что такие истории это чтото очень исключительное, особенно для детей. Ну типа тот, кто в вегетарианству приходит, как минимум чтото читает, обдумывает, через себя пропускает и в конце концов встает на этот путь. А те, кто резко - типа в голову мысль взбрела сегодня, это на самом деле ненадолго. Поэтому девочка та мне казалась скорее необычным исключением, и уж никак не могла подумать, что в нашей семье будет вот такая же резкая смена с мясного на вегетарианство у Лиски.
Плюс стоит отметить, что Лиске вкус мяса всегда нравился, это вам не то, что есть не люблю, заодно и вегетарианкой стану. Стейки, ребрышки, курочку она обожала, всегда так нахваливала. И вот пожалуйста резко отказалась от всего этого по своим соображениям.

Все случилось на фоне ее тревожности, поэтому я честно думала, что через какое то время, когда все устаканется, может она обратно и мясу частично вернется, но время идет, и кажется ей очень комфортно на вегетарианстве, так что на данный момент я не знаю, будет ли это вечно или нет.

Некоторые из вас скажут, ну и ничего в этом плохого нет . А я скажу - и да и нет . Отказаться от мяса мало. Для меня в любом питании должен быть баланс правильных нутриентов. И да вегетарианство само по себе прекрасно, вкусно и можно очень даже полезно и правильно все из него есть, вот только беда, что времени (если вы и правда хотите сбалансированно питаться) на это отнимается больше. Особенно если учесть, что вегетарианцем решил стать ребенок. Потому что Лиска у нас далеко не всеядна. Именно поэтому в первые дни у меня вообще был шок, а чем ее кормить? Ведь у нас супы чаще на мянсом бульоне (это же очень удобно сварил кастрюлю щей и 3 дня ее ешь, а не начинаешь изворачиваться и какие то вегетарианские супчики каждый день готовить), плюс ужин - что не говорите, а когда нет времени, всегда можно хоть пельмени сварить, хоть какие то быстрые котлетки пожарить, хоть те же ребра в духовку закинуть. И возни никакой и соусов не надо, только гарнир любой сделал, салатик пострагал и ужин готов.


Кстати о салатиках и овощах. Лиска их особо то не ест, по пальцам можно перечислись, что она из овощей ест. Поэтому сами понимаеет, убери мясо из рациона и на первый взгляд, кажется, что вообще есть нечего ребенку. А еще она же никогда ничего нового не любит пробовать!!


Но, как оказалось в критических стиуациях и переменах с ней можно договориться. Я ей сразу сказала, что во первых будем эксперементировать с новым, во-вторых, хочет не хочет, а потребление овощей прийдется увеличить и может даже полюбить, плюс привыкать к новым вкусам. Плюс на гречку и крупы нос не воротить (она немного воротила ). Лиска разумно со всем согласилась.

Ну а для себя я решила, что если этому и стоило случиться, то лучшего времени , чем карантин, кода я не работаю, и не придумать. Именно сейчас у меня полно времени и на готовку и на эксперементы, и главное без нервов. А потом мы привыкнем, узнаем кучу новых блюд, и думаю и после карантине все будет идти уже, как по маслу .

Вот такое длинное вступление, а теперь я просtо расскажу покажu, что же Лиска ела за последние две недели. Мне этот пост и эта новая категория будет помогать меню для нее иметь .

Завтраки

Завтраки оказались практически те же, что и были раньше. Тут никаких мудреностей у нас нет, поскольку никакого мясного на завтраки мы особо и не ели. Поскольку я люблю разнообразие, то раньше из мясного была лиушь ветчина на бурербродики на завтрак раз, два в неделю. Поэтому совсем не критично ее было убрать.

Итак, по разу в неделю примерно
-- гренченвая каша
-- пшенная каша
-- сырники или ленивые варенники
-- блинчики (практическив всегда по субботам): на кефире, на молоке, или оладушки
--- буреброды с красной рыбкой и авакадо (или без авакадо, если его нет)


Мне с черным хлебом

-- омлет в виде блина



Лиска не очень любит просто жарентые яйца или класические перемешаные омлеты, а вот такие в виде блинчиков очень любит. Тем более, что туда можно всякого разного положить
Можно отдельно поджариыть грибочки, отложить.
Затем я на сковородку кидаю шпинат и буквально сикунд 30 его обжариваю. Взбалтываю два яйца и выливаю на шпинат. Поджариваю с одной стороны этот блин, переворачиваю и кидаю на перевернутую половину грибочки, сыр, кукурузу (это для Лиски, а для нас разные другие начинки).

--- Сырные лепешки на кефире (впервые на проплой неделе сделала, спасибо Пчелке Юле


Рецепт

Всей семье очень понравились! Со сметанкой, горченькие вообще не возможно оторваться.



--- иногда делаю начинку из крабовых палочек, вареных яиц, кукурузы с майонезом, и этим мажем бутерброд.

Ну и всегда можно бутерброд с сыром сделать для разнообразия

Обеды
Вообще то в обычной докарантинной жизмни, кроме выходныех у нас обедов и не бывает. Лиска ест в школе, Сергей на работе весь день, а я чтото перекусываю.
Сейчас мы с Серегой тоже на обед чтото легкое едим, поэтому фактически только для Лиски стараюсь в супах .

Все эти супчики мы и раньше готовили, поэтому без особых пока открытий.

-- тыквенный суп пюре (любимый Лискин)

Вот такими крупными кусками варим тыкву и одну морковку. Туда же соль, розмарин.
Как сварилось блендим до пюреобразного состояния (при этом много воды не надо добавлять, а то слишком жидко будет).

Далее вливаем 150 мл сливок и доводим до почти кипения, но не кипятим. И готово . Можно посыпать жаренымуи тыквенными семечками.

--- суп с зеленой фасолью


Тут все просто: варим зеленую стручковую фасоль, морковку, картоъку, лук. Все порезаное кубиками, пока не сварится.
Вот это все есть будет совсем не вкусно , но дальше добавляем, секретный и смаый главные инградиент для этого супа, который и делает суп необыкновенно вкусным.
Растабливаем гм 30 сливочного масла на сковородке, и кидаем 2-3 стольовые ложки муки. Быстро поджариваем, помешивая до золотистого цвета, а потом прям со сковородки кидаем в тарелку с супом. Оно так приятно начинаем шипеть и дают супу нажористость . Я еще ложку сметаны добавляю. Очень вкусно.

--- суп из оранжевой чечевицы


Инградиенты: морковь, лук, чечевица, помидор.
Обжариваю слегка лук, морковь, чеснок, помидор, а потом варю вместе с чечевицей минут 15. Я еще добавляю острого печика, всяких приправок.

Еще у нас в доме всегда теперь есть равиоли (это такие магазинные штуъки, типа пельменей, но с овощными начинками). Вот уж на что я не сторонник полуфаброкатов, но эти два вида равиолей то чтото необыкновенное. Я бы так вкысно сделать не смогла, а главное никакой собственно дряни там нет

--равиоли с тыквой и равиоли со шпинатом и рикоттой

Ужины

Вот тут у нас много открытий чудных и больпая часть экспериментов . К тому же ужин часто приходится делать в двух экземплярах: один для Лиски, другой для Сергея, а я уж то Лискино ем, то с Серегой .

Кое что едим все вместе, наоример, если по плану ужин с креветками или рыбой.

-- креветки со спагетти (или любыми другими макаронными изделиями).




Всем рекомендую. Это у нас и в ранешние времена было дежурное блюдо. Примерно арз в неделю едим, особенно когда нет времени на заморачивания с едой.
Обжариваю на сковородке креветки, чеснок, кожуру от кабачков цукини (это кожура это недавнее добавление, можно и без нее), плюс половинки помидорок черри уже ближе к концу обжаривания добавляем. Все щто минут 10 не больше занимает. Можно немного лимона выдавить, или винца белого немного налить, или если жидкости маловато, водички добавить. У меня креветки замороженые, они и так воду дают.

Отдельнмо отвариваем макаронные изделия. И собственно ужин готов

-- рыбка из духовки с картошкой


В этот раз картошку пожарила, но обычно либо отварная, либо рис на гарнир.
Рыбу чаще красную едим. Мы ее любим в териаки маринаде.

-- если хоропшая погода и делаем барбекю, то нам мясо, а Лиске вот такое




-- запеченая картошка с сыром и фасолью из банки. Это классическая англисйкая еда в столовках всяких . Давно не делали, но раз уж Лиска вегетарианка, то для нее теперь это питательно и вкусно .



-- Quorn сосиски. В нашем вегетаруианском отделе такое продается. Понятия не имею изчего они., но вроде как из грибов какихто


Заодно и палочки из моцарелы.
Так вот эти quorn. На вкус прикольные. Поскольку полуфабрикаты, то это мне ежедневная еда, скорее, как сосиски иногда. Но по вкусу прям похожи на мясо. Там же из этого quorn продают нарезку к завтраку ( повкусу ветчину напоминает), и даже котлеты .

-- типа шаурмы или бурито


Это магия вкуса . Мы очень любим. Только нам с Серегой а куриные грудки в маринаде запекаю, а потом на кусочки режу, и добавляю маринованый лук, всякие разные овощи.

А Лиске вот та ветчина из quorn, кукуруза, листья салата, сыр, грибы жареные.

Потом заварачиваю это в лаваш и на грильной сковородке подрумяниваю. Есть горячими с салатом. Очень сочные и вкусные.

-- блюда с тофу по тайско китайски




Про тофу я переживала, что Лиске не понравится. Сама ни арзу не готовила, но в тайском ресторане иногда брала себе, очень нравилось. Опять же дома я очень люблю чтонбудь импровизированное тайско китайское готовить. Для этого использую разные соусы, разные овощи быстро обжариваю, и в основном курицу использую.
Но для Лиски впервые делала тофу. Плюс Лиска же не любит новое пробовать, в итопге впервый раз я соус прямо таки изобретала , добавляла всякого разного, чтобы типа на ее вкус было.

И ей так понравилось!! Для меня прямо отдушина была. Серега, кстати тофу тоже оценил. В итоге мы уже раза три вот такое тайско китайское с разными соусми делали.
Если хочу нам мясное (с куроцой), то просто одновременно делаю на двух сковородках.

Вот это наше


Времени такие блюда много не занимают, а при этом вкусные и необычные

--- лазанья со шпинатом и рикоттой




Тут спасибо SMV! Хотя лазанью я и сама замыслила попробовать сделать, но както больпе недели к этому морально готовилась (почему то мне казалось щто так сложно и муторно, что все никак взяться не могла). А Марина, как раз вселила в меня уверенность своим описанием процесса и уверила меня что все очень просто!

В итоге сделала я лазанью, и Лиска была в восторге!!

Самое прикольное, что за эти две недели Лиска практиъески от всех блюд была именно в восторге . Тое сть не просто там поела, раз надо, а так причмокивая, нахваливая . И это, конечно, очень приятно.

Ну и, конечно, почти к каждому ужину мы обязательно делаем салат из сввжих овощей. Лиске, это в основном самое простое: помидоры, огурчик, немного зеленых листьев (много она не есть). Иногда миоцарелу добавляю. Иногда отдельно варю кукурузу, либо броколли и цветную капусту.

А совсем забыла по утрам до завтрака у нас какао в постель .

А днем иногда (но если честно всгео апру раз делала) у нас смузи из замороженых ягод


А вечером часов в 10 ( что совершенно не правильно , но с приобритением проектора слодилось в традицию) у нас чай с конфетками! Ровно в середине фильма .




В общем, пока и Лиска и я довольна, как все идет .