дракарис, и не было мальчика!

Bao (steamed pork buns)

Пт Май 29, 2020 22:36

подсела на китайцев я только этой весной, а вот на баоцзы уже не первый год.

смотрела канал Goldthread про китайскую кухню и там как раз владелец одного из трех легальных брендов бао в городе Тяньцзинь рассказывал про эти булочки и как их готовить:

вообще в Сети много рецептов с разными начинками.

Скрытый текст:

сделала на ужин из безглютенового теста. рецепт теста у меня взят в блоге одной итальянки. так он мне понравился, просто универсальный. потому его не меняю. китайцы делают из пшеничной муки с высоким содержанием глютена. поэтому мне пропорция мука:вода не подходит из их рецептов. для безглютеновой муки воды нужно больше.

в общем, на 400 гр муки я взяла 300 гр. свиного фарша (и не угадала, нужно брать больше грамм на 150). в фарш добавила имбирь, пучок зелени из укропа и зеленого лука, черный перец, тертый чеснок, вода, масло и бальзамический уксус. т.к. соевый соус без пшеницы в составе сейчас очень сложно найти, а рисовый уксус как раз кончился.

в процессе приготовления они увеличиваются в размере достаточно заметно, плотно не стоит укладывать:

Скрытый текст:

получилось 20 штук бао и осталось 4 колобка теста. я не любительница оставлять излишки теста в морозилке, просто про него забываю потом и через некоторое время выбрасываю. поэтому раскатала их и сделал хворост. вышла большая икейская тарелка:

Скрытый текст:

ушло влёт! сегодня в мясную лавку не хотелось идти, сделала из рубленого куска свинины. пришлось, конечно, долго крошить его в мелкоту. но все равно это быстрее, чем собирать/разбирать и мыть мясорубку. добавила укроп и мелко рубленый сырой картофель. воду не добавляла, иначе начинка бы вообще поплыла:

Скрытый текст:

что хочу сказать - делать пять минут на коленке, зато какая вкуснятина!

*по себестомости ужин из 20 бао и тарелки хвороста обошелся нам в ~ 400-420 рублей. если делать из пшеничного теста, то выйдет в 2-2,5 раза дешевле.

Написано: Хлорка

>> Другие записи в категориях: рецепты

Страница 1 из 2

На страницу 1, 2 След.

Сибмама - о семье, беременности и детях » Дневники » дракарис, и не было мальчика!

Автор

Сообщение

Kukuska
Академик

На сайте с 19.12.08
В дневниках: 12304
Откуда: Новосибирск, Троллейный ж/м

Добавлено: Пт Май 29, 2020 22:40

Это как пян-се? Обожаю их.
А вот эти видела в мультике про снежного человека..блин, название..Эверест? Черт, с этой изоляцией...уже почти 5 месяцев не были в кино с детьми :obstenu: . Три раза с нг собирались. Но то у одного класс болеет, и он тоже. То у второго. А потом вообще весь мир....

Вернуться к началу

sibir_veterok
Академик

На сайте с 19.03.10
В дневниках: 13361
Откуда: Барнаул, центр

Добавлено: Пт Май 29, 2020 22:45

вкусно выглядит! :give_heart:

Вернуться к началу

Бирюза
Академик

На сайте с 14.10.06
В дневниках: 6512
Откуда: Новосибирск Ленинский

Добавлено: Пт Май 29, 2020 22:49

Фарш палочками мешают :haha:
Спасибо за идею чем заменить соевый соус
Завтра знаю что готовить буду :give_heart:

Вернуться к началу

Хлорка
Академик

На сайте с 24.06.09
В дневниках: 14284
Откуда: Барнаул

Добавлено: Пт Май 29, 2020 22:49

Kukuska
тип того. только пян-се всегда: мясо-капуста, а бао можно всяко разно. но классический вариант свинина со специями.

Вернуться к началу

Хлорка
Академик

На сайте с 24.06.09
В дневниках: 14284
Откуда: Барнаул

Добавлено: Пт Май 29, 2020 22:51

sibir_veterok
я их почти ночью делала. ну, так взблажилось, пока тесто подошло, фотки темные получились и без сервировки, бо хватали руками и ели причмокивая.

Вернуться к началу

maschustik
Академик

На сайте с 22.03.12
В дневниках: 20846
Откуда: Россия

Добавлено: Пт Май 29, 2020 22:52

Ооооо... Это так вкусно выглядит... Слюньки текут!

Вернуться к началу

Хлорка
Академик

На сайте с 24.06.09
В дневниках: 14284
Откуда: Барнаул

Добавлено: Пт Май 29, 2020 22:53

Бирюза писал(а):

Фарш палочками мешают :haha:
Спасибо за идею чем заменить соевый соус
Завтра знаю что готовить буду :give_heart:

там у дядечки из первого ролика и соус, и вино, и уксус в рецепте. вы берите на свой вкус. может вам не понравится, чем я заменила. мы привычные, нам норм. что бальзамик, что рисовый, что яблочный или столовый из эссенции.