кекс из кабачков

Для начала идём в огород и срезаем молодой сочный витаминный кабачок.
Его нужно потереть на крупной терке и отжать сок. Чтобы быстрее сок отжать, можно слегка подсолить уже натертую смесь. Соль выйдет вместе с соком.
Затем готовим тесто. Для этого в одной миске смешиваем все сыпучие ингредиенты, а в другой все жидкие.
Сыпучие ингредиенты:
190г муки,
250гр сахара,
4 ст. ложки какао,
0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. корицы,
1г ванилина,
0,5 ч.л. соли.
Жидкие ингредиенты:
2 яйца (слегка взбить),
60 гр сливоч масла (я кладу размягченное, но можно и растопить, особой разницы в результате не увидела),
100мл растительного масла,
2 ст.л. крепкого кофе,
120 гр. йогурта.
Сразу скажу, что 2 ложки крепкого кофе - это уже в растворенном виде. Я кладу чайную ложку с горкой кофе и заливаю ложкой кипятка. Получается очень концентрированный раствор. А йогурт берите простой, без кусочков фруктов. Я использую фругурт.
Итак, у нас получилось три миски, содержимое которых нужно смешать. Сначала жидкое и сухое, потом туда же добавляем наш кабачок.
Все тщательно перемешиваем, форму прокладываем бумагой для выпечки, выливаем всю массу и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.
Пока кекс выпекается, я тру на терке шоколад (вчера под рукой были только конфеты, поэтому в дело пошли они) и посыпаем им горячий кекс. Обязательно горячий, чтобы шоколад расплавился. И тогда получается просто объеденье!!!