gattapelata

Картофельные ньокки с мясной начинкой

Вс Ноя 16, 2014 0:53

800 гр картофеля, сваренного в мундирах
Мука пшеничная - 1/3 по весу от картофеля

Для начинки:
300 гр куриного фарша
1 небольшая луковица
соль, перец по вкусу
мускатный орех тертый - щепотка
1 яйцо
30 гр твердого сыра (натереть)

кусочек сливочного масла (~25 гр)
1 зубчик чеснока

Приготовление:
Поставить вариться картофель в мундирах. Пока он варится, на сковороду налить немного подсолнечного масла, на среднем огне слегка обжарить фарш, стараясь разделять его вилкой на очень мелкие кусочки. Добавить мелко нарезанную луковицу. Обжаривать, пока не выпарится вся жидкость.

Измельчить блендером, добавить тертый сыр, яйцо, соль, перец, мускатный орех.

Картофель очистить еще теплым, пропустить через картофеледавилку или натереть на мелкой терке. Замесить картофельное тесто, понемногу добавляя в него муки. Тесто должно быть мягким и не должно липнуть к рукам.
На присыпанном мукой столе раскатать жгуты диаметром 2 см и шириной сантиметра 3. Если будут меньше - так лучше, но мне было не очень удобно такие начинять

в каждом кусочке сделать углубление пальцем, положить начинку и залепить края. Скатать руками небольшие шарики, слегка продолговатые.

В кастрюле на плите вскипятить воду, подсолить, бросить туда ньокки. На сковороде растопить кусочек сливочного масла, слегка поджарить на нем мелко нарезанный чеснок.
Когда ньокки начнут всплывать, вытащить их шумовкой и переложить в сковороду. Слегка обжарить на сковороде и подавать При подаче полить ньокки растопленным маслом из сковороды.

Из всего этого утомительной может показаться непосредственно лепка ньокк из картофельного теста. Но вкус того стоит
А также их можно заморозить впрок и приготовить в другой раз, не размораживая предварительно.

Скрытый текст:
Ньокки (а также шоколадная паста и жареные котлеты) относятся к тем блюдам, которые очень сложно сфотографировать вкусно. Но они действительно замечательные, поверьте на слово :haha:

Написано: gattapelata

>> Другие записи в категориях: детское меню, рецепт

Страница 1 из 1

Сибмама - о семье, беременности и детях » Дневники » gattapelata

Автор

Сообщение

buzuka
Академик

На сайте с 28.06.09
В дневниках: 3247
Откуда: Н-ск, Лежена, Лада

Добавлено: Вс Ноя 16, 2014 1:06

ох вкуснота судя по всему, но тааак заморочено, может когда-нибудь решусь :aga-aga:

Вернуться к началу

Mau_mama
Академик

На сайте с 28.01.10
В дневниках: 13357
Откуда: Оазис

Добавлено: Вс Ноя 16, 2014 1:18

Ядрены пассатижи, как муторно :cranky: :haha: но наверняка вкуснятина :mad:

Вернуться к началу

Eimis
Академик

На сайте с 13.04.10
В дневниках: 5549
Откуда: Краснодар<---> Новосибирск

Добавлено: Вс Ноя 16, 2014 1:25

Представляю, какая вкуснятина! :-)
Алена, мои мне тут на днях пока я ездила по делам приготовили кнели, в тесте тоже картошка, а начинка сыр, они объедение. Готовили по рецепту из книги "кухни мира", кажется польская кухня.
Девочки, а вы знали что сельдь под шубой, борщ - это нац. еврейские блюда? Для меня было откровением. :haha: Откедова в СССР завелась эта традиция селедки под шубой на Новый год интересно. :-)

Вернуться к началу

Princesss
Академик

На сайте с 09.12.09
В дневниках: 2754

Добавлено: Вс Ноя 16, 2014 16:11

Ого, а какое время приготовления? :haha:

Eimis
А откуда такая информация про борщ? :-) вообще это традиционное блюдо восточных славян

Вернуться к началу

gattapelata
Академик

На сайте с 18.12.09
В дневниках: 6084
Откуда: Кольцово

Добавлено: Вс Ноя 16, 2014 16:14

buzuka
Mau_mama
немножко заморочено, но вкусно, да

Eimis
вообще, насколько я знаю, борщ - действительно национальное блюдо восточных славян (на Украине борщ - главное первое блюдо). Насчет сельди под шубой есть всякие легенды, так что там уверенности нет. Но ничего не слышала о том, что это еврейское блюдо.

Princesss
Общее - часа два максимум :aga-aga:

Вернуться к началу

Eimis
Академик

На сайте с 13.04.10
В дневниках: 5549
Откуда: Краснодар<---> Новосибирск

Добавлено: Вс Ноя 16, 2014 20:48

Princesss
gattapelata
Мог и переврать, конечно, автор книги, мне лень искать перепроверять, я незнаю насколько достоверен может быть источник - поваренная книга "Кулинария для всех" В. С. Михайлов, АСТ Москва 1997г :haha:
Вот украинской кухни в этой книге нет.
в общем, чтобы не быть голословной :haha:

Скрытый текст:

А книга дельная. Особенно раздел китайской кухни.