gattapelata

"Говядина Веллингтон" с фаршем

Вс Мар 23, 2014 21:54

За напоминание спасибо Алёне Lekka
Сам рецепт взят с мастер-класса vikany на сибмаме.
Копирую сюда, с моими примечаниями

450 г говяжьего фарша
1 луковица
2-3 зубка чеснока
1 морковь
1 стебель сельдерея (взяла вместо него брокколи)
1 картофелина
2-3 веточки розмарина
1 яйцо
3-4 шампиньона (взяла замороженные шампиньоны)
2/3 ст мороженого зеленого горошка (у меня консервированный)
соль, черный перец
2 ст л слив масла
1 ст л раст масла
450 г слоеного теста

Мелко нарезать чеснок, лук, сельдерей. Морковь, картофель и грибы нарезать одинаковыми кусочками.

В большой сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное масло, овощи и потушить примерно 5 минут, овощи должны стать мягкими. Мелко нарезать розмарин и добавить к овощам.

Добавить зеленый горошек к овощам и потушить еще 1-2 минуты. Овощи остудить. Яйцо разбить в стакан и слегка взбить вилкой.

Фарш выложить в миску, добавить половину взбитого яйца, соль и перец. Затем добавить остывшие овощи и хорошо перемешать чистыми руками.

На столе раскатать тесто в прямоугольник 30см х 35 см. Длинная сторона теста должна быть параллельна столу. По длиной стороне тестa выложить начинку.

Края теста смазать оставшимся взбитым яйцом. Начинку обернуть тестом и хорошо склеить руками края.

У меня слоеное тесто было двумя кусками, поэтому я сначала раскатала низ, потом верх, смазала края яйцом, залепила со всех краев и везде подвернула под сам рулет.

Придать тесту красивую форму, положить его швом вниз на противень посыпанный мукой или покрытый бумагой для выпечки и хорошо смазать оставшимся яйцом. Выпекать при температуре 185 примерно 50 минут. Тесто должно стать золотистого цвета.

В холодильник можно ставить только когда рулет полностью остынет, иначе тесто станет 'мокрым'. "Говядина Веллингтон" с фаршем прекрасно хранится в холодильнике 3-4 дня, нужно только разогреть перед подачей.



Блюдо очень сытное, вкусное, отлично подходит, чтобы разнообразить котлетные ужины
Еще один неоспоримый плюс блюда - его спокойно съел мой сын, который постоянно отказывается от мяса, грибов и овощей Съел, приговаривая: "Пирожок, как же я тебя люблю!"