острая аджика

Сибирская аджика (живая острая приправа, скопировано с СМ)

Это ОЧЕНЬ вкусно! Но остро. Поэтому, у кого есть проблемы с желудком, надо быть осторожными. И перца острого на такую порцию брала поменьше: 70-80г. Мне хватило. Ничего не надо варить, всё в свежем виде.
перец болгарский - 2 кг (уже очищенного)
горький перец - 150 г
чеснок – 200 г
соль - 2 ст. ложки (не йодированная)
8 ст. ложек сахара
80 мл. уксуса 9%
250 мл томатной пасты
1 стакан растительного масла (рафинированное)
кинза, петрушка

Болгарский перец, красный перец и чеснок прокрутить на мясорубке, посолить, добавить сахар, соль и перемешать. Добавить масло и томатную пасту. Затем добавить мелко нарезанную зелень (не режу, перекручиваю на мясорубке) и еще раз перемешать. Разложить в стерилизованные банки. Хранить в холодном помещении или в холодильнике. Кинзу у нас никто не любит, поэтому я кладу только петрушку. Приличный такой пучок.

Из одной закладки получается три литра. Я сегодня делала половину порции (перца больше не было). Поэтому полуторка вышла. Хочу еще заметить, что перец должен быть спелым. Цвет какой хотите (у меня красный был), но чтобы спелый. Иначе ощущается вкус незрелого. Не сильно приятно.