дракарис, и не было мальчика!

здравствуйте, пищевые аддикты и остальные перверсоголики

с вами пятиминутка ленивого калинара Тани

вы хочите кушать? их есть у меня
( Дальше )

Скрытый текст: Показать Рождественский гусь от Гордона Рамзи: Для приготовления вам потребуется: Гусь (до 5 килограммов) 4 лимона 3 лайма Пучок свежей петрушки Пучок свежего тимьяна (можно заменить половиной чайной ложки сушеного) Чайная ложка листьев шалфея Чайная ложка китайской смеси приправ «5 специй» («усяньмянь»), либо можете сделать самостоятельно из сладкого укропа, гвоздики, и корицы, звезд аниса и горошин сычуаньского перца в равных пропорциях. 2 чайных ложки крупной морской соли 3 ложки мёда Оливковое масло 1. Сначала подготовьте птицу: удалите внутренности, срежьте излишки жира и сделайте крестообразные надрезы на коже. 2. Затем сделайте смесь для обмазывания гуся: натрите цедру с лимонов и лаймов, смешайте с 2 чайными ложками крупной морской соли, добавьте все приправы, кроме меда, и поперчите черным перцем (последнее – на ваш вкус). 3. Вотрите смесь в кожу птицы и внутри. Также внутрь поместите разрезанные пополам лимоны. Лаймы, к сожалению, вам придется использовать в каком-нибудь другом блюде – здесь кроме цедры от них ничего не нужно. 4. Разогрейте духовку до 240 градусов, поместите птицу на смазанную маслом решетку, а решетку поставьте на глубокий противень – из гуся будет вытапливаться много жира, которым нужно периодически, раз в 10 минут, его поливать. 5. Готовьте около часа, в зависимости от величины птицы из расчета 10 минут на 1 килограмм + еще 10 минут. 6. После этого достаньте гуся, не выключая духовку, надрежьте кожу в месте соединения лап с туловищем и тщательно обмажьте его медом. Жир из противня можно слить и использовать в качестве соуса или подливы. Убавьте температуру в духовке до 180 градусов и готовьте гуся еще пол часа. 7. Проверьте готовность ножом – проткните гусиную грудку на 5 сантиметров, если выделившийся сок будет прозрачным, то птица готова, если будет иметь розоватый оттенок, то добавьте еще 10-15 минут. После того, как достанете гуся, оберните его в фольгу и оставьте отдыхать на 15 минут. 8. Из вытопленного жира можно сделать отличный соус, добавив немного коричневого сахара, белого или красного вина, приправ по вкусу. Выпаривайте до исчезновения запаха алкоголя. Чуть остыв, соус будет густым и тягучим. Полейте им порезанного на дольки гуся или гарнир. 9. Гарнир к этому блюду может быть любой, но избегайте тяжелых, таких как паста, картофель или бобы – гусь сам по себе достаточно тяжелая пища. Отлично подойдут жареные или запеченные овощи и травы. вот тут нашла: http://www.yapokupayu.ru/blogs/post/5-luchshih-rozhdestvenskih-blyud-s-retseptami-ot-gordona-ramzi Скрыть

начинаю, как бобёр в хатку, тащить рецепты к новогоднему столу

впереди много выходных

#кто_чем_страдает_я_пеку.

не люблю пользоваться чужими безглютеновыми рецептами. разработанными специально для безглютеновой выпечки. с учетом того, что в ней нет клейковины. и нужен особый порядок закладки ингредиентов. не получается у меня с ними подружиться.

другое дело, когда я беру проверенный, чуть не ГОСТовский, рецепт для обычной пшеничной муки и сама его изменяю под свойства безглютеновой. меняю муку на безглютеновую и смесь муки и крахмалов, добавляю растительное масло, загустители и вымешиваю по проверенной технологии. тогда получается отличный результат.

мой сегодняшний эксперимент - безглютеновый багет. форма колосок - baguette épi.

слишком толстая корочка и влажная мякоть. не то пальто, как говорится. ну что ж, буду искать с перламутровыми пуговицами. видимо, что-то я не так делаю.

Рецепт:
1) - 3 стакана безглютеновой муки
- 1 ст. ложка кукурузной муки
- 2 чайн. ложки сахара
- 1 стол. ложка ксантановой камеди
- 4,5 чайн. ложки дрожжей
-3/4 чайн. ложи соли
Смешать все ингредиенты 1)
2) - 1,25 стакана теплой воды
- 1 чайн. ложка уксуса
- 2 яйца комнатной температуры
- 3 стол. ложки растительного масла.

В отдельной посуде смешать ингредиенты списка 2). Немного взболтать.
Ингредиенты списка 2) добавить в ингредиенты списка 1). Хорошо вымесить. Сформировать 2 багета и поместить в форму под крышку для расстойки на 20-30 минут. Выпекать в разогретой духовке 30 минут при 230С.




p.s. попробовала еще раз. не, не мое пальто. внешний вид вроде норма. вкус тоже. но все равно, это не заливная рыба, это стрихнин какой-то не багет.

"Ваши кони тихо скочут" холст, масло, март 2016.

__________________________________________________________________

как многожорка, обожающая дораяки, не могу пройти мимо панкейков. а уж мимо безлютеновых, само собой.

увидела рецепт у Энди шефа, воплотила. благо все ингредиенты типа кукурузного крахмала или безглютеновой муки всегда есть. фигурно разложила. пока ходила за фоторужьем, детка, аки мышь хохляцка, соорудила мне инсталляцию под кодовым названием "в большой семье не щелкают".

рецепт тут: http://andychef.ru/recipes/pancake-simple/

*виртуально рекомендую, пять минут на коленке. но мммммммм, отвал башки.

мы с деткой гламурные фифы и любим устраивать гастрономические туры по разным странам. такая у нас развлекаловка от не чем заняться.
( Дальше )

вот такие ролевые игры.