дракарис, и не было мальчика!


Показаны только записи в категории 'рецепты'

Сибмама - о семье, беременности и детях » Дневники

Дневник просматривают: Нет

Bao (steamed pork buns)


Пт Май 29, 2020 22:36

подсела на китайцев я только этой весной, а вот на баоцзы уже не первый год.

смотрела канал Goldthread про китайскую кухню и там как раз владелец одного из трех легальных брендов бао в городе Тяньцзинь рассказывал про эти булочки и как их готовить:



вообще в Сети много рецептов с разными начинками.

Скрытый текст:








сделала на ужин из безглютенового теста. рецепт теста у меня взят в блоге одной итальянки. так он мне понравился, просто универсальный. потому его не меняю. китайцы делают из пшеничной муки с высоким содержанием глютена. поэтому мне пропорция мука:вода не подходит из их рецептов. для безглютеновой муки воды нужно больше.

в общем, на 400 гр муки я взяла 300 гр. свиного фарша (и не угадала, нужно брать больше грамм на 150). в фарш добавила имбирь, пучок зелени из укропа и зеленого лука, черный перец, тертый чеснок, вода, масло и бальзамический уксус. т.к. соевый соус без пшеницы в составе сейчас очень сложно найти, а рисовый уксус как раз кончился.

в процессе приготовления они увеличиваются в размере достаточно заметно, плотно не стоит укладывать:

Скрытый текст:







получилось 20 штук бао и осталось 4 колобка теста. я не любительница оставлять излишки теста в морозилке, просто про него забываю потом и через некоторое время выбрасываю. поэтому раскатала их и сделал хворост. вышла большая икейская тарелка:

Скрытый текст:





ушло влёт! сегодня в мясную лавку не хотелось идти, сделала из рубленого куска свинины. пришлось, конечно, долго крошить его в мелкоту. но все равно это быстрее, чем собирать/разбирать и мыть мясорубку. добавила укроп и мелко рубленый сырой картофель. воду не добавляла, иначе начинка бы вообще поплыла:

Скрытый текст:






что хочу сказать - делать пять минут на коленке, зато какая вкуснятина!

*по себестомости ужин из 20 бао и тарелки хвороста обошелся нам в ~ 400-420 рублей. если делать из пшеничного теста, то выйдет в 2-2,5 раза дешевле.

Написано: Хлорка

торт Наполеон глютен фри


Вт Сен 10, 2019 9:11

летом делала Наполеон для дочери и гостей. впервые в жизни. до этого даже глютеновых не выпекала. был мой самый нелюбимый торт с детства. не люблю масляные и жирные. а других наполеонов тогда почему-то не продавали.

рецепт от Алтайской сказки подкупил кремом. в нем нет масла. сделала. и влюбилась во вкус. не приторный, не жирный, многослойный, ароматный.

дачная ягода удачно оттенила сладость своей кислинкой и свежестью. получилось на пять с плюсом!




Скрытый текст:
Ингредиенты (тесто на торт диаметром 20-22 см.)
200 мл. холодного молока
120 гр. холодного маргарина
1 яйцо
1/4 ч. ложки лимонной кислоты
щепотка ванилина
1 ст. ложка коньяка или водки
2.5 стакана муки "Алтайская сказка"
Для крема:
2 стакана молока
2 яйца
200 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки кукурузного крахмала (без горки)
200 мл. сливок 33%
1 пакетик закрепителя сливок

Приготовление:

1. В в миску всыпать стакан муки, добавить маргарин порезанный кубиками, ванилин и лимонную кислоту, порубить все ножом чтобы получилась крошка. Отдельно смешать яйцо, молоко и коньяк, добавить в крошку, перемешать, добавляя постепенно остальную просеянную муку замесить гладкое тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
2. Далее готовим заварной крем. В кастрюльке довести до кипения 1.5 стакана молока, отдельно в миске смешать миксером 0.5 стакана молока, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца, помешивая перелить эту смесь в кипящее молоко, варить мешая пока крем не загустеет, выключить огонь, крем остудить.
3. Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом.
4. Из теста испечь 12 очень тонких коржей до золотистого цвета, один самый золотистый измельчить в крошку.
5. Взбить сливки с закрепителем в крепкую пену, осторожно смешать с заварным кремом.
6. Коржи промазать кремом, так же промазать бока торта, обсыпать крошкой.
7. Готовый торт оставить при комнатной температуре на 4 часа, затем убрать на ночь в холодильник.

Написано: Хлорка

фокачча глютен фри


Вт Сен 10, 2019 9:04

Написано: Хлорка

крекеры glutenfree


Пт Июл 19, 2019 19:17

рецепт в истаче, жми на картинку:

Написано: Хлорка

мятное печенье


Пт Окт 12, 2018 19:27

я вам в клювике принесла легкий рецепт прикольного безглютенового мятного печенья

делается пять минут на коленке и вообще #яегослепилаизтогочтобыло - мой любимый вариант кулинарии

ароматище по квартире такой, что омномном



велком в инсту! *рецепт внутри

Написано: Хлорка

день психического здоровья


Чт Окт 11, 2018 9:00

не впустую прошел!

смотрите новый выпуск мурзилки в картинках на моем канале во всех телевизорах страны




для тех, у кого инстасинкразия, то копипаст ниже:


( Дальше )



не переключайтесь!

p.s. не стесняемся, проходим, жмем на иконку инсты в правом верхнем углу картинки. лайки и каменты тоже приветствуются.


а вот вам фотка моего су-шефа, бессменный помощник и моральный помогатор на мамочкиной кухне, чтоб он был здоров и толст #ктопоможетеслинесемья

Скрытый текст:


Написано: Хлорка

кофейное пирожное из кукурузной муки


Чт Сен 20, 2018 17:07

gluten free!

рецепт в инте

вэлком

Написано: Хлорка

джелато чоколато


Чт Апр 26, 2018 13:07

одна из моих любимых песен из детства.

услышала днесь в торговом центре, ходила напевала пару дней, пока крошкадочь не стала напевать за мной.


окей гугл, и вот уже танцуем и поем.




и дальше, не приходя в сознание пошли творить джелато чоколато. диайвай, как говорит моя детка.


- сливки
- сгущенка (либо молоко + сахар)
- какао
- горький шоколад 97,7%
- орехи

ну а вот конфет бачо, которые должы быть в итальяно джелато чоколато, у нас нет. и в ночь бежать за другими мы не хаски. поэтому без них.

из песни слов не выкинешь:

Un bacio al cioccolato io te l'ho rubato

bacio al cioccolato - это такие итальянский конфетки, которыми сдабривают джелато чоколато:

Скрытый текст:



для тех, кто хочет аутентичный вкус.

в следующий раз добавим безглютеновых конфет от фабрики Озерский сувенир.

в общем, пять минут на коленке, забыть на ночь в морозилке и на завтрак можно наслаждаться, представляя себя не в смурных ебенях цивилизации, а на тихой улочке теплого городка, изнывающей от жары. и вот я уже ем деревянной лопаткой джелато, пачкая рот и руки. и лениво слизываю широкими мазками. щурюсь на солнце, улыбаюсь. (*стоп-стоп-стоп воображение, а то щас заплачу).


пока искала рецепт в тырнете, два раза пополнила копилку по 10 рублей. ну рёбаный ты носорог! пишут, что итальянское джелато отличается от мороженого тем, что не содержит яиц. и тут же охулиард рецептов джелато с желтками от всяческих хулинароблогеров. ну блёооо! если вы делаете с желтками, то не называйте это джелато тогда. айс-крим, мороженое - это да, но не джелато, не? либо трусы наденьте, либо крестик снимите.


Скрытый текст:
про разницу:



и тут:

https://www.foodnetwork.com/fn-dish/news/2015/06/gelato-vs-ice-cream-whats-the-difference


рецепт тут:





что мне нравится в джелато, кроме вкуса и текстуры, так это простота приготовления. не нужно ничего греть на огне, потом быстро остужать, несколько раз доставать из холодильника и перемешивать, чтобы обогатить кислородом и разбить кристалики льда. смешал, разлил по формам, поставил в холодильник и забыл на 5-6 часов. done! как раз для ленивых домашних заек, как я.

результат:

Написано: Хлорка

кулич. РЕЦЕПТ


Вт Апр 10, 2018 20:09

#глютенфри само собой

Скрытый текст:



влажное ароматное нутро. рассыпчатое, нежное.

сверху корона зефирной структуры и вкуса.

никаких сырых белков! я за безопасный секс зажор.


РЕЦЕПТ:

масло сливочное - 50 гр
сахар - 70 гр
яйцо - 1 шт
кефир - 130 гр
смесь безглютеновая Гарнец "Белый хлеб" - 200 гр
сода - 0,5 чайной ложки
ваниль, цукаты, изюм, цедра лимона - опционально. по вкусу.

1. масло растопить. белок отделить от желтка. растопленное масло смешать с желтком и сахаром. растереть. добавить кефир, перемешать.
2. ваниль и все добавки + сода всыпать в муку. перемешать.
3. соединить все ингредиенты из частей 1 и 2
4. вымесить тесто.
5. белок взбить в пену и добавить в тесто. перемешать.
6. тесто сформировать в шары и разложить в смазанные формы. на 2/3 объема формы.
7. выпекать на 180С. по времени смотреть на свою духовку и размеры форм.

Написано: Хлорка

все побежали - и я побежал


Вс Апр 08, 2018 23:09

панеттоне. сиречь кулич пасхальный


( Дальше )

Написано: Хлорка
Страница 1 из 2
На страницу 1, 2  След.



"Киса, я хочу вас спросить, как художник — художника: вы рисовать умеете?"

Владелец: [ Хлорка ]
Соавторы: [ (нет) ]
Дневник: [ Просмотреть все записи ]
[ Друзья ]
Перейти: [ Назад/Вперёд (1 из 2)]

Поиск по записям

 

Категории

#10песен (7), 365 (82), art (1), COVID-19 (56), digital (4), DIY (1), femini (8), #footwearporn (1), gluten free life (10), I am (11), imparare l'italiano (1), knit_for_fun (1), life is life (114), life is life, море (2), masked dancing king (1), SDC3 (1), аватарка (1), а из нашего окна (7), анимация (6), бедный котик (4), без категории (6), безопасность (21), биохимия бессердечная ты сука (41), британский сериал (6), будьте здоровы (64), вголосинушку (17), во-первых это красиво (17), вопрос залу (10), Вот девочка Марина, а вот её машина (2), все побежали я и побежал (3), вставай, Наташа (2), вязание (4), гендер хуендер (21), гламурьё (21), гравитация бессердечная ты сука (8), двакотаж (8), день знаний (7), для себя (1), дружеского пиару (5), женский день (15), жопаделать (1), загадка, чо уж (1), игра престолов (3), изолента (11), интерьер (5), и о погоде (6), и панды ночью снятся мне (3), каковахулиоиглесиаса (1), как я провел "лето" (9), картинка каждый день (157), книгомир (22), кое-что интересное для ваших глаз и ушей (205), кое-что интересное для ваших глаз и ушей, (3), кое-что интересное для ваших глаз и ушей, закладка (11), Ком (1), кому, кому - только одному (12), куклатаня (4), лечу по аватарке (3), любите ли вы музыку так, как люблю ее я (215), мир труд май (3), мужчины с марса, женщины с венеры (5), нарратив (5), насилие (20), настало время офигительных историй (28), наша служба и опасна и трудна (10), Наши дети лучше нас (1), неделька pinterest (3), неделя просвещения на средневековой улице (35), не такая же работа (1), нытьё моё (5), Оля-ля (11), о спорт, ты - мир (7), подслушанное/подсмотренное (1), помогите, чем можете (6), потрындеть (10), праздник к нам приходит (44), просто так (5), ПТСР (6), пусть говорят (1), пятничная картинка (100), пятничная картинка, настроение-понедельник (4), работа не волк, работа - это work (18), развлекуха (29), рецепт хорошего настроения (34), рецепты (16), сама садик я садила, сама буду поливать (8), синематик (47), сказка сказывается (2), слабоумие и отвага (8), смешно (3), средовый мэн (31), ссылочка в копилочку (41), ссылочка в копилочку, новый год (1), стихи (7), стырено в интернете (89), ТриКотаж (3), три хаха (16), уйди старуха я в печали (25), учу жизни почти бесплатно (20), факты и цифры (15), флешмоб (3), хотеть не вредно (7), четверговый мэн (2), чота ржу (25), чудны дела твои, господи (51), чужие разговоры (3), школа (2), я вам щас порекламирую (57), я и бал (17), я худею дорогая передача (34), без категорий (31)

О Хлорка

Зарегистрирован
Ср Июн 24, 2009 9:09

Откуда
Барнаул

Дневник

Дневник начат
Пн Дек 26, 2011 22:13

Всего записей
2411

Возраст дневника
4476 дней

Всего ответов
13591

Визитов
239858

RSS

RSS Feed
 

 

  

Powered by The Blog Mod by Hyperion & TheBlogMod.com
Powered by phpBB © phpBB Group
Weblog style by Hyperion